不要切到鱼肚 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，取出 ，雀开葱切葱花，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，开屏蒸鱼豉油 。做道蒜2瓣。漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒生姜 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱 、开屏切去头部及尾部，做道撒葱花，漂亮屏鱼

　　3 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗、蒜切末  。倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，

　　调料：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　2 、

　　做法 ：

　　1 、龙口粉丝1把、浇热油即可 。